Cimet je jedan od začina koji uvek imam sa sobom. Bukvalno patim od iracionalnog straha da ću se jednog dana probuditi i da neću imati cimet sa sobom kako bi začinio ovsene pahuljice ili muzli. Cimet je poznat po više dobrotvornih zdravstvenih dejstava ali meni je najinteresantnija moć kontrole šećera.

Da biste razumeli prednost cimeta morate da razumete kako vaće telo reaguje na šećer. Kada se šećer u bilo kojoj formi unese u telu on će se ili iskoristiti odmah kao izvor energije ili će se sačuvati kasnije kao masna naslaga. Sad, postoji razlika u brzini reagovanja tela na razne šećere. Neki šećeri su veoma jaki i samim tim ako se ne iskoriste odmah za neki obiman rad odmah se prebacuju u masti. Drugi šećeri su prilično spori i polako se koriste duži period vremena. Ako trčite maraton ili se penjete na Everest korisno je unositi jake i brze šećere. Tj. čak ni tada nije preporučljivo ali je prihvatljivo. Ako se sa druge strane ne bavite ovako ekstremnim fizičkim aktivnostima onda vam brzi šećeri nisu toliko potrebni.

Ovo smo svi već učili na časovima domaćinstva u osnovnoj školi mada malo nas to primenjuje u svakodnevnom životu.

Ono šta nas nisu učili jeste i da je celokupni metabolizam i funkcionisanje tela povezano sa brzinom i snagom šećera koje unosimo (kao što je i sve drugo u telu povezano). Znači unosom jakih šećera stvara se jojo efekat raspoloženja i metabolizma koje prvo skače pa opada. Dok sporiji šećeri održavaju stabilniji i konstantniji nivo fizičkih i psihičkih procesa. Ako se uz brze šećere koristi joč i kofein (jutarnja kafa) onda je efekat ekstreman - raspoloženje i metabolizam naglo skaču da bi posle kratkog perioda opali. Osećaj se kreće od euforije i budnosti do depresije i naizgled bezrazložnog umora.

Znači prvi savet je da se koriste što više sporiji šećeri kao integralna pasta i intergralni pirinač, a da se izbegavaju brzi šećeri kao beli, pa čak i mrki šećer. Takođe namirnice koje kombinuju spore šećere i biljna vlakna imaju još sporije dejstvo.

A sad, tu dolazi i cimet, koji ima odlično dejstvo usporavanja šećera. To znači da kada jedete spore šećere začinjene cimetom imaćete još stabilniji i duži izvor energije.

Npr. odličan doručak se sastoji od ovsenih pahuljica u toploj vodi začinjenih cimetom. Možete dodati jabuku, jagode ili borovnice a umesto kafe može da se pije biljni čaj (npr. južnoafrički rooibos).

Znači:

• Spori šećeri su dobri.
• Brzi šećeri su loši.
• Spori šećeri sa biljnim vlaknima su još bolji.
• Spori šećeri sa vlaknima i cimetom su najbolji.

Par linkova:
Wikipedija o cimetu (engleski)
Whfoods.com o cimetu (engleski)

Ovaj blog je postavljen 11. 05. 2007. u 3:31 am u kategoriji blagostanje, cimet, doručak, ishrana, kafa, vlakna, začin, šećer.